Los productos lácteos bajos en grasa o sin grasa se han destacado como más saludables que los productos lácteos enteros durante mucho tiempo en los Estados Unidos. Por otro lado, Robert F. Kennedy Jr., el secretario de Salud y Servicios Humanos, defiende la leche entera, que es un enfoque completamente opuesto. La leche entera, comúnmente llamada leche entera en grasa, tiene más del doble de colesterol que la leche baja en grasa.
Según U.S. Dairy, todas las leches lácteas tienen los mismos elementos importantes, como proteínas, calcio, potasio, fósforo, riboflavina, ácido pantoténico, niacina, zinc, selenio, yodo y vitaminas A, D y B12.
Dra. Tatiana Echeverry, un médico de atención primaria en Medical Offices of Manhattan, señala que la leche entera puede incluir un poco más de vitaminas liposolubles como la A y la D que las leches bajas en grasa que no están fortificadas. La mayor parte de la leche, por otro lado, está fortificada con vitamina D, y a las opciones bajas en grasa se les añade vitamina A. Leer el artículo para aprender más.
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