Comer alimentos “sin gluten” cuando no hay necesidad médica de hacerlo no mejorará la salud del corazón —y podría incluso perjudicárselo, advierte un nuevo estudio—.
El gluten es una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada y el cebolleta. Las personas con enfermedad celíaca —menos del 1 por ciento de la población estadounidense— presentan una reacción del sistema inmunológico cuando consumen gluten, lo que desencadena inflamación y daño intestinal.
En los últimos años, las dietas sin gluten han ganado popularidad. Además, si has resultado positivo a la enfermedad celíaca, eliminar el gluten puede ser de gran beneficio. Puede que esto conlleve un verdadero sufrimiento si alguien con celiaquía ingiere alimentos que contienen gluten.
Sin embargo, hay mucha desinformación y presunciones erróneas de que una dieta libre de gluten equivale a una dieta más saludable. No hay evidencia de que una dieta libre de gluten tenga algún beneficio para las personas que no padecen celiaquía. De hecho, podría incluso causar más daño que bien.
Comer alimentos sin gluten puede significar consumir una dieta carente de granos enteros saludables para el corazón, según el estudio de un cuarto de siglo.
“Para la gran mayoría de las personas que pueden tolerarlo, restringir el consumo de gluten para mejorar su salud general probablemente no será una estrategia beneficiosa”, dijo el líder del estudio, el Dr. Andrew Chan.
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